Presiden Jokowi Makan 'Mendoan' Saat Buka Puasa, Simak Asal-usul & cara membuat nya


Artikel Terbaru :



  Ayo  Jalan Terus  - Presiden Joko Widodo atau Jokowi mengadakan buka puasa bersama dengan sejumlah pejabat negara pada Senin, 6 Mei 2019. Di hari pertama puasa itu, Jokowi menyantap aneka kuliner Nunsantara untuk berbuka puasa, salah satunya adalah mendoan.

Mendoan adalah sejenis tempe goreng khas Purwokerto, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah. Cara makannya, bisa dilahap begitu saja atau dicocol dengan sambal kecap. Meski berbahan dasar tempe, mendoan biasanya santap sebagai camilan dan tidak dimakan seperti lauk.



Nama mendoan berasal kata mendo yang dalam bahasa Banyumas berarti setengah matang atau lembek. Cita rasanya, renyah di luar karena digoreng dengan tepung dan agak lunak pada bagian dalam atau tempenya. Paling enak makan tempe mendoan saat masih panas atau hangat supaya bisa merasakan sensasi renyah di luar. Kalau sudah adem, tepung mendoan sama lunaknya dengan tempe.

Lantaran mudah dibuat dan banyak peminat, tempe mendoan kini mudah dijumpai di luar Kabupaten Banyumas. Cukup siapkan bahan baku berupa tempe, tepung terigu, tepung maizena, air, ditambah bumbu seperti garam, bawang putih, daun bawang, daun jeruk untuk menambah cita rasa.

Jenis tempe untuk mendoan berbeda dengan tempe pada umumnya. Tempe untuk mendoan memiliki bentuk lebih tipis, lebar, biji kedelai lebih besar, dan setiap lembar tempe dibungkus daun pisang. Sedangkan tempe biasa berbentuk persegi panjang dan tebal.

Setelah lembaran tempe mendoan dan adonan tepung siap, panaskan penggorengan dengan minyak yang cukup banyak. Ketik minyak sudah panas, celupkan mendoan ke dalam adonan tempe dan langsung digoreng hingga terendam minyak. Tak perlu terlalu lama menggorengnya, asalkan adonan tepung yang menyelimuti tempe mendoan sudah matang.

Selamat menikmati tempe mendoan.






Resep:Tempe Mendoan


Tempe Mendoan adalah sejenis masakan tempe yang terbuat dari tempe yang tipis, dan digoreng dengan tepung sehingga rasanya gurih dan renyah. Secara tradisional di wilayah Banyumas, tempe yang digunakan untuk mendoan adalah jenis tempe bungkus yang lebar tipis, satu atau dua lembar perbungkus. Aakan tetapi tempe mendoan juga dapat dibuat dari tempe biasa yang diiris tipis-tipis namun lebar.
Bahan:
  • 300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 100 g tepung beras
  • 1 sdm tepung terigu
  • 125 ml air
  • minyak goreng
Haluskan:
  • 2 siung bawang putih
  • 1 butir bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
Cara membuat:
  • Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.
  • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
  • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung membeku tetapi belum mengeras, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
  • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 12 buah.
=Variasi lain Resep Tempe Mendoan= bahan dan cara
Bahan:
  • 250 gr tempe, iris tipis lebar 10 x 6 x 1 cm
  • 75 gr tepung beras
  • 25 gr tepung kanji
  • 3 batang kucai, potong ½ cm
  • 125 ml air
Haluskan:
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 siung bawang putih
  • 1 cm kencur
  • garam secukupnya
Cara membuat tempe mendoan:
  • Campur bumbu halus dengan tepung beras dan kanji.
  • Aduk rata sambil dituang air sedikit demi sedikit.
  • Aduk terus hingga rata dan licin.
  • Masukkan kucainya.
  • Panaskan minyak banyak di penggorengan.
  • Celupkan tempe satu persatu ke dalam adonan tepung.
  • Goreng sampai kecoklatan.
  • Angkat dan sajikan dengan cabe rawit.



republished by AYO JALAN TERUS -   Good Day Good News :)  



Good Day Good News


Artikel Terbaru :


Back to Top